عجن الخبز المغربي
\
مكونات الخبز المغربي :
كوب من دقيق القمح البني.
كوب دقيق القمح الأبيض.
ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
نصف ملعقة كبيرة سكر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة يانسون.
ملعقة كبيرة من بذور السمسم أو الحبة السوداء - اختياري.
المقادير:
أربعة أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
ملعقة كبيرة خميرة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
كوب ورابع كوب ماء دافئ.
القليل من السميد أو دقيق الذرة.
طريقة التحضير: نحضر صينية كبيرة ، ونغلفها بقطعة من ورق الزبدة أو نرشها بالقليل من الزيت ، ونرشها بقليل من السميد أو دقيق الذرة ونتركها جانباً. نخلط الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير ونصنع حفرة في وسط الخليط ونضيف الخميرة.
أضف بعض الماء إلى الخميرة وحركها بلطف بأطراف أصابعك لإذابة الخميرة.
ثم نضيف الزيت وباقي كمية الماء إلى الخليط ونقلب المكونات مع بعضها حتى تتكون عجينة. اعجن العجينة في وعاء أو على سطح نظيف لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
تقسم العجينة إلى قسمين وتوضع في الصينية المجهزة ، وتغطى بمنشفة نظيفة وتترك لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، حتى تتخمر وتتضاعف. تُلف العجينة على شكل قرص بسماكة مناسبة ، وتُغطى مرة أخرى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح قابلة للتخمير.
اعصر العجينة برفق لتسطيحها وتسخين الفرن إلى مائتين وخمسة وعشرين درجة مئوية. اصنع ثقبًا صغيرًا في الجزء العلوي من شريحة المعكرونة بسكين حاد أو ادخلها في عدة أماكن باستخدام شوكة.
اخبزي الخبز في فرن محمّى لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي. أخرجي الخبز من الفرن وضعيه في سلة الخبز واتركيه يبرد.
Kommentar veröffentlichen