فوائد أكل السمسم

 

 الطبخ بالطاجن المغربي

الطاجين المغربي 

أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

 نصف كيلوغرام من لحم الضأن ،

 مقطع إلى مربعات متوسطة الحجم.

 حبتان من البصل مفرومة ناعماً. 

فص ثوم مفروم ناعم.

 نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

 نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة والبهارات المشكلة. 

ربع ملعقة صغيرة زعفران. 

ثلاثمائة مليلتر من مرق اللحم.

 مائة جرام من التمر منزوع النوى ومقطع إلى شرائح كبيرة. 

نصف ملعقة كبيرة قشر ليمون. 

أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون. 

ملعقتان صغيرتان من العسل.

 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

 أربع ملاعق صغيرة من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير: 

سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على النار واقلي البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 

توضع قطع الدجاج على البصل وتُطهى لمدة خمس دقائق.

 يُضاف الفلفل الأبيض والزنجبيل المطحون والكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم والطماطم وعيدان القرفة فوق مزيج الدجاج ، ويُحرّك المزيج قليلاً ، ثم يُترك على نار معتدلة لمدة خمس دقائق.

 أضيفي الزعفران ومرق الدجاج المجوس المكعب والماء إلى خليط الدجاج واتركي المكونات تطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. 

نضع الجزر فوق مزيج الدجاج ونترك المزيج مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج المكونات.

 يُسكب طاجن الدجاج في طبق التقديم ويُرش بالزيتون الأخضر ويُقدّم ساخناً على مائدة الطعام.

 نقطع اللحم إلى مكعبات ونتبل بالفلفل الأسود والملح. ادهن اللحم بالزيت حتى يتحول إلى اللون البني جيدًا. ارفعي مكعبات اللحم من القدر وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. ضعي كل الخضار في الوعاء الذي تقلي فيه اللحم وقلبي لمدة خمس دقائق. نضيف قطع اللحم ونحرك جميع المكونات.